Опция сопоставления проверяет, выполнена ли сортировка в базе данных. В языках, где используются специальные символы, например в Немецком языке, опция сопоставления определяет порядок сортировки. Если вы знаете, что не нуждаетесь в опции сопоставления, выберите "utf8_general_ci", поскольку большинство языков используют именно это сопоставление. Если ваш язык не перечислен в списке сопоставлений, то наиболее вороятно, что вам подходит именно "utf8_general_ci".
Ча.Во. -
Локализации